Hellas, Herz & Hausmannskost: Souvlakia

Posted by

Felix

Februar 8, 2026

On Februar 7, 2026

Souvlaki – griechische Fleischspieße mit Maroneias-Finest Olivenöl

Willkommen zurück in unserer Rezeptecke bei Maroneias-Finest! Nach dem grandiosen Feedback zum Moussaka geht es heute ans Grillen – denn was wäre ein griechischer Abend ohne die königlichen Fleischspieße? Unser sortenreines Olivenöl aus Maroneia bildet hier die Basis einer würzigen Marinade, die das Schweinefleisch butterzart macht und mit mediterraner Fruchtigkeit veredelt. Die Reihe Hellas, Herz & Hausmannskost präsentiert 1–2 Mal pro Woche die besten Rezepte aus dem Herzen Griechenlands – heute das Souvlaki!

Zutaten (für 4–6 Personen / ca. 10–12 Spieße)

Für das Fleisch:

800 g Schweinenacken (alternativ Hähnchenbrust oder Lamm)
8–12 Holzspieße (ca. 30 Minuten in Wasser einweichen)

Für die Marinade (das Geheimnis unseres Pappous (Opa auf griechisch)!):

80 ml Maroneias-Finest Olivenöl
Saft von 1,5 Zitronen + etwas Abrieb (Zitrone ist ein Geheimtipp zu Souvlaki als auch Bifteki und Souzoukakia)
4 Knoblauchzehen, fein gehäckelt
2 TL getrockneter Oregano (Maroneias-Finest Oregano legen wir ihrer Bestellung bei, zum probieren)
1 TL getrockneter Thymian (optional)
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:

Griechische Pita-Brote (oder Fladenbrot)
Tzatziki (selbstgemacht mit Maroneias-Finest Olivenöl!)
Frische Tomaten, in Scheiben
Rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
Optional: Pommes für das authentische „Souvlaki-Package“ oder Wahlweise Knoblauchkartoffeln ala griechische Taverne am Hafen 🙂

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten

Den Schweinenacken von Sehnen befreien und in gleichmäßige Würfel (ca. 2–3 cm) schneiden. Gleichmäßige Stücke garantieren gleichmäßiges Garen – das ist der Schlüssel zum perfekten Souvlaki!

2. Die goldene Marinade

In einer großen Schüssel das Maroneias-Finest Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb, dem Knoblauch, Oregano, Thymian, Paprika sowie Salz und Pfeffer verrühren. Das hochwertige, sortenreine Olivenöl aus Maroneia verleiht der Marinade nicht nur Schmelz, sondern sorgt dafür, dass das Fleisch beim Grillen saftig bleibt und das Aroma der Kräuter perfekt einfängt. Das Fleisch in die Marinade geben, gut durchmengen und abgedeckt mindestens 2–4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Spieße stecken

Die eingeweichten Holzspieße nehmen und die marinierten Fleischwürfel locker aufspießen – die Stücke dürfen sich gerade berühren, sollten aber nicht gequetscht werden. Überschüssige Marinade kurz abtropfen lassen.

4. Grillen – der Höhepunkt!

Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen (ca. 220–250 °C). Die Spieße 2–3 Minuten pro Seite scharf angrillen, bis sie schöne Grillstreifen haben. Dann bei indirekter Hitze oder auf einer etwas kühleren Zone weitere 6–8 Minuten fertig garen, bis das Fleisch durch ist (Kerntemperatur Schwein: 70–75 °C). Regelmäßig wenden und bei Bedarf mit etwas Marinade bestreichen.

5. Servieren wie bei den Hellenen

Die Souvlaki-Spieße sofort heiß servieren – am besten mit warmen Pitabrot, einem ordentlichen Klecks selbstgemachten Tzatziki, frischen Tomatenscheiben und roten Zwiebeln. Wer es original griechisch mag, packt das Fleisch zusammen mit Tzatziki ins Pitabrot und genießt es als Street-Food-Style